
Küchenmesser werden überwiegend für die Zubereitung von Speisen verwendet. Sie stehen im Gegensatz zum Tafelmesser, welches zum Essbesteck gehört, sowie zahlreichen anderen Messer, die als Werkzeuge oder Waffen verwendet werden.
Bei der Qualität von Küchenmessern gibt es große Unterschiede. Einfache Massenware ist dabei bereits um wenige Euro zu haben, mit steigender Qualität steigen auch die Preise. Am oberen Ende der Skala stehen handgeschmiedete Küchenmesser, die vor allem von professionellen Köchen eingesetzt werden.
Am günstigsten ist es natürlich, nur ein Allzweckmesser (Universalmesser) zu kaufen. Dieses reicht in der Regel für zu Zubereitung aus. Besser und schneller kann man jedoch mit speziellen Messern arbeiten, die auf den jeweiligen Verwendungszweck optimiert sind. Im folgenden Überblick sind die verschiedenen Küchenmesser aufgelistet.
Inhaltsverzeichnis
Überblick
Allzweckmesser
Ein Allzweckmesser – auch Spickmesser genannt – soll möglichst viele verschiedene Verwendungszwecke abdecken. Es ist mit spitz zulaufenden Klinge mit 8 bis 15 cm Länge eher kurz. Es wird zum Schneiden von Gemüse und kleinen Fleischstücken ebenso eingesetzt wie zum Schälen. Für das Schneiden großer Fleischstücke oder Brotscheiben sowie andere Anwendungen sind spezielle Messer jedoch besser geeignet.
Kochmesser
Ähnlich wie das Allzweckmesser, allerdings größer und schwerer. Es ist ein Mehrzweckmesser und hat ebenfalls eine spitz zulaufende Klinge, welche üblicherweise zwischen 15 und 25 cm lang ist. Kann zum Hacken und Schneiden von Fleisch, Gemüse, Salate und Gewürzen verwendet werden.
Brotmesser
Ein Brotmesser erleichtert das Schneiden von Brotscheiben. Brotmesser haben eine lange gewellte Klinge. Der spezielle Schnitt der Klinge verhindert ein Zerbröseln des Brotes und sorgt für glatte Schnitte. Durch die Länge der Klinge können außerdem auch größere Brotlaibe durchschnitten werden.
Gemüsemesser
Gemüsemesser haben meist gezähnte Klingen. Sie sind so konstruiert, dass sie eine harte Schale leicht durchdringen können und zugleich das weiche Innere nicht zerdrücken. Gewöhnlich Allzweck- oder Kochmesser zerdrücken beim Durchdringen der Schale oft das Innere, die Frucht wird so matschig. Normale Gemüsemesser sind meist kürzer als 10 cm, spezielle Tomatenmesser sind noch länger und leicht gewölbt.
Schälmesser
Schälmesser sind kleine Messer (meist um die 8 cm) mit einer nach innen gebogenen Klinge. Sie erleichtern das Schälen von rundem Gemüse und Obst. Die Schale wird dabei getrennt ohne zu viel vom Fruchtfleisch zu entreißen. Besonders nützlich, wenn größere Mengen an Kartoffeln oder Tomaten geschält werden sollen.
Hackmesser
Das Hackmesser – auch Hackbeil oder Chinesisches Kochmesser genannt – wird zum Hacken von Kräutern und Gemüse verwendet. Ist nicht zum Hacken von Knochen geeignet. Im Vergleich zu anderen Messern eher teuer.
Filiermesser
Das Filetiermesser ist ein langes und besonders dünnes Messer. Es wird – wie der Name verrät – zum Filetieren von Fisch und Fleisch verwendet. Die Klinge ist dabei relativ flexibel, damit sich das Filiermesser dem Verlauf von Knochen und Gräten anpassen kann. Damit können besonders dünne Filetstücke geschnitt werden. Auch nützlich zum Entfernen der Fischhaut. Unverzichtbar in der Fischküche.
Ausbeinmesser
Das Ausbeinmesser ist für die Entfernung von Knochen, Häuten, Sehnen und Fett von Fleisch und Geflügen konstruiert. Während ein Filiermesser eher für Fisch verwendet wird, ist das Ausbeinmesser für Fleisch üblich.
Steakmesser
Besonders geeignet zum Schneiden von gebratenem und gegrilltem Fleisch. Hat eine nach oben gebogene und besonders scharfe Klinge.
Schinkenmesser
Ähnlich wie ein Filetiermesser. Schmale und lange spitz zulaufende Klinge. Wird vor allem zum Schneiden von getrockneten Schinkenstücken verwendet, kann aber auch zum Filetieren von Fisch und anderen Fleischstücken verwendet werden.
Käsemesser
Wird zum Schneiden von Weichkäse mit klebrig-weicher Konsistenz verwendet – beispielsweise Brie oder Camembert. Hat Löcher (Ausnehmungen) in der Mitte. Dadurch wird ein Verkleben des Messers verhindert.
Parmesanmesser
Das Parmesanmesser ist kein klassisches Messer zum Schneiden. Es wird eher zum Herausbrechen von Käsestücken aus einem großen harten Parmesanstück verwendet. Dadurch erklärt sich auch die ungewohnte beidseitig runde Form.
Für den Haushalt sollte man sich zumindest ein Kochmesser, ein Brotmesser, ein Gemüsemesser und ein Schälmesser anlegen. Für die Einrichtung eines neuen Haushalts werden diese auch oft als Messer-Set angeboten. Weitere Messer sind dann nützlich, wenn man öfters spezielle Dinge zubereitet (z.B. oft ein Filiermesser benötigt).
Keramik oder Edelstahl – welche Messer sind besser?
Sind Küchenmesser aus Keramik oder Edelstahl besser? Das ist eine häufig gestellte Frage vor dem Kauf von Küchenmessern. Sowohl Keramik- als auch Edelstahl-Kochmesser haben ihre Vorteile und Nachteile, für die meisten sind Edelstahl-Messer aber die bessere Wahl.
Edelstahl-Messer sind aus guten Grund weit verbreitet – gute Edelstahl-Messer sind im Vergleich zu Keramik-Messern günstiger und sie verfügen in der Regel über eine lange Lebensdauer. Außerdem können abgestumpfe Edelstahl-Messer relativ einfach nachgeschliffen werden. Dafür können sie jedoch auch oft rosten.
Keramikmesser gelten als besonders hart und scharf. Sie sind außerdem rostfrei und geschmacksneutral – besonders aus diesem Grund werden sie von ambitionierten Köchen bevorzugt. Dem Gegenüber steht ein hoher Preis und eine eher kurze Lebensdauer. Die Messer können sehr leicht irreparabel beschädigt werden – bei einem Fall auf den Boden zerbrechen sie leicht. Kleine Microausbrüche an der Klinge können außerdem kaum selbst ausgeschliffen werden, hier ist dann ein Fachmann gefragt.
In einem Fall sind Keramikmesser aber auf jeden Fall überlegen: Keramikmesser sind für Allergiker die perfekte Alternative.
Sind teure Küchenmesser besser als günstige Küchenmesser?
Bei Küchenmessern gibt es eine nicht unbeträchtliche Preisspanne. Günstige Küchenmesser gibt es bereits ab wenigen Euro. Am oberen Ende stehen handgeschmiedete Kochmesser um einige hundert Euro, die von Profiköchen verwendet werden. Das wirft unweigerlich die Frage auf, ob teure Messer besser sind als günstige Messer?
Während man beispielsweise bei Kleidung und anderen Mode-Produkten oft nur für die Marke bezahlt, steht die Qualität bei Küchenmessern in Zusammenhang mit dem Preis. Hochwertige Materialen und der Aufwand für den Schliff der Klinge sind Preistreiber.
Billige Küchenmesser sind oft aus 18/0-Edelstahl (Chromstahl ohne Nickel) gefertigt, welches zwar wenig kostet, aber häufig nicht spülmaschinenfest ist. Empfehlenswert sind nur Messer, die zumindest als 18/10-Edelstahl bestehen. Durch die Zugabe von Nickel wird Edelstahl nämlich Säure-beständig und rostfrei. Messer aus 18/10-Edelstahl sind daher wesentlich haltbarer. Profi-Messer können neben Keramik u.a. etwa aus Carbonstahl oder Damaszener-Stahl gefertigt werden. Diese Kochmesser sind aber sehr teuer und nicht für normale Haushalte gedacht. 18/10-Edelstahl sowie Keramik sund daher der Standard für Messer, die hochwertig und dennoch erschwinglich sein sollen.
In der Regel sollte man für hochwertige Kochmesser einen Preis zwischen 20 und 100 Euro einplanen. Kleinere Messer wie Gemüsemesser oder Schälmesser haben eine kleien Klinge und sind entsprechend auch günstiger. Spezielle Messer wie Tranchiermesser oder Filetiermesser können hingegen auch teurer sein.
So bleiben Küchenmesser lange nutzbar!
Qualitativ hochwertige Küchenmesser sind nicht billig. Bei richtiger Pflege können diese jedoch viele Jahre lang halten. Dazu ist folgendes zu beachten:
- Messer sollten nach der Benutzung möglichst rasch gereinigt werden. Durch anhaftende Essensreste bilden sich Säuren, die Edelstahl-Messer angreifen können.
- Verwende bei der händischen Reinigung nur milde Spülmittel und einen weichen Spüllappen. Trockne das Küchenmesser anschließend vorsichtig mit einem Handtuch, lasse das Messer niemals längere Zeit im Wasser liegen.
- Achte darauf, ob ein Küchenmesser auch wirklich spülmaschinengeeignet ist. Wenn nicht, solltest du es unbedingt händisch waschen.
- Pass auch auf, dass auch sonst im Geschirrspüler nur spülmaschinengeeignetes Besteck gewaschen wird. Selbst auf spülmaschinengeeigneten Messer kann sich sogenannter Flugrost bilden. Der Rost entsteht dabei nicht auf dem Messer, sondern er wird von anderem rostenden Geschirr übertragen!
- Bei der Reinigung im Geschirrspüler solltest solltest du Messer in die entsprechenden Besteckvorrichtung geben. Dort erreicht sie der Wasserstrahl optimal. Außerdem solltest du unbedingt vermeiden, dass Messer und Besteck zwischen anderes Geschirr gerät – denn dadurch können die Messer beschädigt werden.
- Verwende ein passende Schneidunterlage! Schneide nicht auf Tellern aus Porzellan oder anderen harten Materialien. Diese sind härter als eine Messerklinge, die Klinge kann dadurch abstumpfen oder beschädigt werden. Am besten verwendest du ein einfaches Holzbrett als Schneidunterlagen. Auch ein Schneidbrett aus mittelhartem Plastik ist geeignet – allerdings sollte aus gesundheitlichen Gründen der Kontakt von Nahrungsmitteln mit Plastik eher vermieden werden.
- Abgestumpfte Messer können wieder geschärft werden. Damit sollte allerdings nicht zu lange gewartet werden – denn je mehr Schärfe das Messer verloren hat, desto schwieriger wird das Nachschärfen. Daher sollten auch scharfe Messer gelegentlich gewetzt werden, sodass sie erst gar nicht stumpf werden. Stumpfe Edelstahl-Messer kannst du mit einem Schleifstein wieder schärfen. Besonders teure Messer sowieo Keramik-Messer solltest du von einem Profi schärfen lassen.
- ECHTWERK
- Haushaltswaren
- Material: Klinge aus Spezialklingenstahl mit Antihaftbeschichtung, Hülle aus hochwertigem Kunststoff
- mit Klingenschutz
- Klinge mit Antihaftbeschichtung
- MICROFASERKISSEN in Größen 40x40cm (Doppelpack) und 50x50cm (Doppelpack) und 80x80cm (1 Stück), Bezug: Polypropylen (Fließ). Füllmenge 210g bzw 330g Faserkügelchen und Kissen 80x80cm mit 840g Füllmenge
- IDEAL für Couch, Sitzkissen oder Kopfkissen, Kissen sind aus hygienischen Gründen im Vakuumbeutel verpackt, einmal aufgeschüttelt und schon haben Sie ihr Ganzes Volumen
- Kissen haben ein voluminös auch nach langem Gebrauch
- BEZUG; Microfase Polyester: hohe Luftzirkulation für gesunden und erholsamen Schlaf
- Eingenähter Reißverschluss: Sie können Füllmengen variieren: wenn es zu viel ist einfach entnehmen oder wenn es zu wenig ist noch mehr reintun
- Edelstahlring
- 26 x 25,5 x 9cm mit Verpackung
- Spülmaschinesicher
- rostfreie Klinge
- rutschfester Gummigriff; Kunststoffscheide
- rifflänge: 12cm; Klingenlänge:10,5cm
- Gesamtlänge: 22,5cm
- Gewicht: 117 g
- 【Gesünder und Mutifuntional】Das Offene-Klinge-Design des Spiralschneiders ist für verschiedenes längliches oder rundes Gemüse geeignet, z.B. Zucchini, Zwiebeln, Süßkartoffeln, Kartoffeln, Salatgurke, Karotten und vieles mehr. Lassen Sie sich leicht einen gesunden Lebensstil genießen.
- 【3-IN-1 Spiralschneider】Kreieren Sie Gemüse in drei verschiedenen Größen mit dem Hand-Spiralschneider mit 3 Klingen: Spaghetti Schnitt (5mm/0.2"), Fettuccine Schnitt (2.5mm/0.1") oder breite Bänder schneiden( 30mm/1.18" ). das set kann sie mitbringen, um weiche bis harte Gemüse- und Obstsorten dauerhaft zu gleichmäßigen Spiralen zu verarbeiten.
- 【Hochwertige umweltfreundliche Materialien】Spiralschneider ist aus Hochwertige umweltfreundliche ABS-Kunststoff (frei von BPA)+304 Hochwertiger Edelstahl in Lebensmittelqualität. Kunststoff, nimmt aufgrund seiner kompakten Größe einen minimalen Platz ein und liegt bequem in der Hand - für präzises und sicheres Schneiden.
- 【Einfach zu Benutze und Hoch Effizient】Top - Level - bis zu 14 scharfe zähne, ergonomischen Griff, scharfe Klinge aus rostfreiem Stahl, kann Leicht Schneiden.
- 【Qualitäts Garantie】Wenn Sie ein Problem mit Ihrem Produkt erleben, kontaktieren Sie uns für eine Ersatz oder Rückerstattung. Wir können nicht versprechen, dass jedes Gemüse in Spiralen geschnitten werden kann. Ob sich das Gemüse schneiden lässt, hängt von der Frische und Form des Gemüse ab. Aber die spirale slicer kann Ihnen eine wunderbare Erfahrung.
- Premium-Qualität Material: Unser Kuchen Drehtisch steht aus lebensmittelechtem ABS-Kunststoff und Silikon, nicht klebrig, ungiftig und spülmaschinenfestem Kunststoff. Ideal für Anfänger sowie für Profis oder Kuchenliebhaber. Super leicht und langlebig Drehscheibe!
- Humanized Design: Der Wisfox Cake Decorating Turntable dreht sich sanft mit versteckten Kugellagern und hilft Ihnen bei der Dekoration von Kuchen für Geburtstage, Hochzeiten und andere Veranstaltungen. Es dreht sich Clock & Anti-Clock-weise, perfekt für die rechte und linke Hand. Verwenden Sie den geraden Wisfox-Spachtel zum Vereisen der runden Kuchen von den Seiten und den abgewinkelten Spatel von Top, während Sie den Drehteller drehen.
- Anti-Rutsch-Design: Der 3-Zoll-Standfuß hat eine rutschfeste Kante, damit sich der Drehteller nicht auf Ihrer Arbeitsfläche bewegt. Der drehbare Kuchenständer kann einen Kuchen bis zu 11 Zoll Durchmesser mit der Plattform noch sichtbar halten und kann sogar einen größeren Kuchen auf einem Kuchenbrett unterbringen. Unsere Tortenplatte kann sogar zum Servieren oder Ausstellen verwendet werden.
- Einfach zu verwenden mit dem drehbaren Torten-Drehtisch von Wisfox: Dank seiner leichtgängigen Leistung ist er ideal für die Dekoration schöner Ränder und Vereisungsseiten geeignet. Die Hidden Kugellaufbahn hält Ihren Kuchen stabil, während Sie zarte Blüten und Schriftzüge kreieren. Plattform dreht sich in beide Richtungen für einfaches Vereisen, Grenzen, Kämmen und Nivellieren. Ideal für Links- oder Rechtshänder.
- Was Sie bekommen: Ihr Paket wird mit 1 Stück Kuchen dekorieren Drehscheibe, 3 Stück Kuchen scrappers, 2 Stück Edelstahl Spatel (6 Zoll) kommen. Und unsere sorgenfreie 12-monatige Garantie und freundlicher Kundendienst.
- Lebenslange Garantie: Wir stehen so sehr hinter unseren Produkten, dass jedes Messerset mit einer lebenslangen Garantie ausgestattet wurde. Wenn Sie doch irgendwann einmal nicht mehr von unserem Produkt überzeugt sind, dann senden Sie es einfach an uns zurück. Sie erhalten dann vollständigen Ersatz.
- Leicht zu montieren: Unsere magnetische Messerhalterung kann vertikal oder horizontal befestigt werden. Ganz, wie Sie es wünschen. Natürlich ist das komplette Befestigungszubehör enthalten. So können Sie die Messerhalterung schnell und unkompliziert anbringen.
- Schafft Platz auf der Arbeitsfläche: Durch das elegante und platzsparende Design unserer Messerleiste, haben Sie eine viel größere Fläche für die Erledigung Ihrer Arbeiten zur Verfügung. So macht die Vorbereitung des Essens für Ihre Familie großen Spaß.
- Sicherheit steht an oberster Stelle: Unsere praktische Messerleiste weist einen besonders starken Magnet auf. Selbst größere und schwerere Messer lassen sich daran befestigen und hängen absolut sicher.
- Multifunktionalität: Benutzen Sie unsere magnetische Halterung in der Küche, im Büro, in der Wäschekammer oder in der Garage. Alle metallischen Objekte halten daran.